domenica 27 novembre 2016

3 piani di musica







pan di spagna bagnato con creola, farcito con crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia (due strati) e crema al cioccolato fondente (due strati) .
Ganache al cioccolato bianco per isolare la pasta di zucchero

lunedì 2 maggio 2016

i 24 anni di mio figlio


pan di spagna farcito con crema pasticcera al limone, e strati di fragole in pezzi, bagna di liquore da pasticceria. Decorazione con cioccolato bianco e fragoloni di Carchitti (decorati sempre con cioccolato bianco)......le fragole migliori che abbia mai assaggiato, la qualità paga














temperaggio in corso


istruzioni per il temperaggio trovate sul web














sabato 27 febbraio 2016

torta Evie

Dalla nuova serie Disney.....ecco Evie ...... descendants' Evie















domenica 20 settembre 2015

i miei 50 anni

Per il mio 50 esimo compleanno.....collar di ghiaccia reale, nome e numero realizzato con tecnica ronout
Torta di pan di spagna con bagna di achermes e creola, bagna alla quale non ho aggiunto zucchero.
Strato di gelatina alle amarene, quelle sciroppate della Fabbri, usato il succo e il frutto frullato, ai quali ho aggiunto acqua e colla di pesce
Strato di crema chantilly con aggiunta di qualche amarena intera.
Ripetuto questo ordine per 2 volte e chiuso il tutto con una copertura di crema al burro alla vaniglia.