In occasione di un incontro con amiche speciali, simpaticissime, ho realizzato questa torta.Si tratta di un pan di spagna di 22 cm di diametro (la ricetta la trovate nel mio blog) farcito con crema all'amarena, cioè crema pasticcera + panna + sciroppo di amarena (quello che si usa per i gelati)....dosaggio tutto ad occhio,oramai chi mi conosce lo sa),la ricetta della cremala trovate sulmio blog nelpost della torta nuziale......poi controllo e metto il link
era bagnata con sciroppo di amarena, quello che si usa per le bevande estive, allungato con acqua + stock 84...sempre ad occhio....io assaggio mano mano che aggiungo gli ingredienti, fino ad ottenere un sapore che gradisco,anche perchè la cosa è molto soggettiva e consiglio sempre di assaggiare
esternamente ho passato uno strato sottile di crema di burro (indispensabile per lisciare la torta)realizzata cosi : 250gr. di burro a pomata frullati con 500 gr.di zucchero a velo + 3 cucchiai di latte e aroma a piacere.
La copetura è in pasta di zucchero setosa di Vittoria : mettere 6 gr.di colla di in 30 ml di acqua fredda, quando la colla di pesce ha assorbito l'acqua mettere il tutto a bagno maria fino a completo scioglimento, senza far bollire il composto....quindi aggiungere 16 gr di burro a temperatura ambiente e 70 gr.di glucosio.....quando tutti questi ingredienti si sono bene amalgamati togliere dal bagnomaria e versare a filo nello zucchero.Non peso lo zucchero, ne metto quello che si prende il composto che ci versiamo.
I fiori sono in mmf
