domenica 17 novembre 2013

torta scacchiera




Il mio regalo per i 18 anni di Andrea.....una scacchiera di cioccolato plastico.
5 strati di pan di spagna
4 strati di farcitura crema chantilly alla vaniglia con gocce di cioccolato
ed uno strato farcito con panna e gocce di cioccolato
rivestita con ganache di cioccolato fondente
 copertura lettere e scacchi sono di cioccolato plastico
bagna di liquore per dolci al rhum (diluito con acqua)
Ogni singolo pezzo fatto manualmente, non avevo lo stampo per evitare che venissero tutti differenti tra loro
ahimè purtroppo lo sono
Le pareti e il vassoio sono effetto marmorizzato
La ricetta che uso per il cioccolato plastico è come segue :

100 gr, di cioccolato (qualsiasi tipo)
30 gr. di sciroppo di glucosio
15 gr. di sciroppo di zucchero

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato quando è sciolto unire i due sciroppi
e mescolare bene con un cucchiaio
poi mettere il tutto in un foglio di pellicola e lasciare riposare
diventerà duro come una pietra, ma pian piano con le mani
si lavora e ritorna ad essere un panetto malleabile

lo sciroppo di zucchero si ottiene con 30 gr. di zucchero e 22 gr. di acqua
messi in un pentolino sul fuoco fino allo scioglimento dello zucchero
e dalla quantità ottenuta si prendono i 15 gr. necessari













9 commenti:

Antonella Romani ha detto...

ma che bella!!!!guarda sembra fatta con lo stampo ,tanto sono uguali le pedine!!!sei la solita fantastica creatrice di torte!!...Antonella

Annamaria Capasso ha detto...

Sandrina, mi hai lasciato senza parole...Ormai tutti gli aggettivi per esprimere la tua bravura sono stati consumati.Starò ben attenta quando la prossima volta dirai che ti stai affaticando vicino a una torta. Starà sicuramente nascendo un altro capolavoro...e questa torta lo è!Un bacio <3

laura dallai ha detto...

Sandrina non ho parole! Un capolavoro. Elegante e raffinata. Come del resto tutte le tue torte... Laurin

tinatabo ha detto...

Che pazienza... bravissima... ormai per te non ci sono più aggettivi. Sono sicura che prima di tagliarla si sono fatti una partita :)

Sandrina ha detto...

Antonella Annamaria Laura e Tina....io vi ringrazio di cuore, il vostro giudizio è importante per me...ma siete di parte...ed io i difetti li trovo sempre.....anche nelle mie torte! Un bacione

Nadia Nadì ha detto...


Che precisione!!!! Ma quale difetti, li vedi solo tu! E' bellissima

Paciughina ha detto...

Ma che meraviglia! pensavo ad una torta scacchiera ... ma all'interno! stupenda, la tavola praticamente perfetta i quadrati sono uguali al millimetro!

Anonimo ha detto...

meraviglia delle meraviglie...che mani che hai.bravissima

tiziana moc

Sandrina ha detto...

Nadia Paciughina e Tiziana....grazie per il vostro commento. Un bacione