mercoledì 9 marzo 2011

torta lell@brown






Sopra, l'immagine presa dal sito e sotto, la mia riproduzione in ghiaccia reale.




Questa torta nasce dalla richiesta di una mia carissima amica, Alessia, che si occupa della rubrica di cucina del sito lell@brown.

Spero il mio lavoro sia stato all'altezza delle sue aspettative.

Il lavoro è personalizzato non solo con la mensione del sito sul vassoio, ma anche con le due sagome (compreso lo sfondo) rappresentate sul top della torta, poichè le sagome rappresentano le fondatrici del sito stesso, come potete vedere qui


Si tratta di una torta realizzata a strati alternati di pan di spagna al cacao e crema di zabaione.

A quest'ultima ho aggiunto della panna montata per renderla più delicata.La quantità di panna l'ho messa ad occhio, secondo il mio gusto personale.Gli starti di pan di spagna sono stati bagnati con sciroppo di zucchero aromatizzato alla vaniglia. Anche per lo sciroppo ho fatto ad occhio, a chi piace più dolce a chi meno, per cui libero arbitrio.



Pan di spagna al cacao


200 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di vanillina
70 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate
30 gr. di cacao amaro


1-Montare a neve gli albumi .

2-Montare, a parte, i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

3-In un altro contenitore unire farina , fecola e cacao quindi setacciare.

Quindi unire i 3 composti, alternandoli.

Attenzione a non smontare il composto, girare sempre dal basso verso l'alto.

Mettere in una teglia da 24 e cuocere in forno a 160° per 30-35 min.



Crema allo zabaione


per la ricetta