topper 1°Comunione

Per la 1° Comunione di Paolo ho provveduto solo a rivestire una semplice torta di pasticceria, realizzando un topper di mmf che ho posizionato al centro della torta, ho circondato poi il topper con confetti che ho decorato con delle minuscole roselline.
La torta era fornita dal ristorante dove si è svolto il pranzo, per cui ho lavorato sul posto.
Il caldo era tanto, la panna dava cenni di scioglimento per cui velocemente ho posizionato il topper dopo aver messo dei cilindri (per uso alimentare) per sostenere il peso dello stesso e altrettanto velocemente ho dovuto posizionare i confetti intorno al topper.

2° compleanno di Vittoria

torta con rosa - brush embrodery

Sabato 9 e domenica 10 ho partecipato ad un corso di ghiaccia con Krikrira e questo è il risultato che ho portato a casa.

topper e vassoio per nozze d'argento

Per ingrandire le immagini cliccateci su.

Una mia amica ha festeggiato il 2 aprile il suo 25° anniversario di matrimonio, e qualche mese prima mi ha chiesto di poterle realizzare il topper da mettere sopra alla torta che avrebbe fatto lei.Il giorno dei festeggiamnti avrebbe montato da sola la torta, cioè avrebbe dovuto posizionare la torta sopra al vassoio e quindi, sopra a quest'ultima, il topper.

Malgrado fosse stata insicura, lo ha fatto,e la cosa mi fa molto piacere.

Quindi non appena me lo ha chiesto mi sono messa all'opera, e avendomi lasciato carta bianca, a mia discrezione ho scelto dei soggetti che ritenevo più adatti e per me più semplici da realizzare.

Tutto realizzato con mmf, cigni e rose realizzate manualmente mentre per foglie e lettere, mi sono aiutata con degi stampi.

E' venta fino a Roma per ritirare il tutto, ed io, per essere sicura che il viaggio fosse sicuro, ho realizzato una scatola, nel fondo c'era il vassoio e nel ripiano superiore il topper, ben fissato alla scatola, per evitare che in macchina si muovesse e si rompesse.

Adelaide è rimasta contenta del mio lavoro ed io di averla accontentata!

o7.o4.2011.....E finalmente posso aggiornare il post con la foto della torta completa.....Adelaide è stata molto brava nel realizzare la torta, precisa e dello stesso colore di ciò che io le ho realizzato.....purtroppo ha rotto i pizzi durante le manovre di montaggio ma si sa......le decorazioni di zucchero, e soprattutto i pizzi, sono delicatissime.

torta lell@brown

Sopra, l'immagine presa dal sito e sotto, la mia riproduzione in ghiaccia reale.

Questa torta nasce dalla richiesta di una mia carissima amica, Alessia, che si occupa della rubrica di cucina del sito lell@brown.

Spero il mio lavoro sia stato all'altezza delle sue aspettative.

Il lavoro è personalizzato non solo con la mensione del sito sul vassoio, ma anche con le due sagome (compreso lo sfondo) rappresentate sul top della torta, poichè le sagome rappresentano le fondatrici del sito stesso, come potete vedere qui

Si tratta di una torta realizzata a strati alternati di pan di spagna al cacao e crema di zabaione.

A quest'ultima ho aggiunto della panna montata per renderla più delicata.La quantità di panna l'ho messa ad occhio, secondo il mio gusto personale.Gli starti di pan di spagna sono stati bagnati con sciroppo di zucchero aromatizzato alla vaniglia. Anche per lo sciroppo ho fatto ad occhio, a chi piace più dolce a chi meno, per cui libero arbitrio.

Pan di spagna al cacao

200 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di vanillina

70 gr. di farina

70 gr. di fecola di patate

30 gr. di cacao amaro

1-Montare a neve gli albumi .

2-Montare, a parte, i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

3-In un altro contenitore unire farina , fecola e cacao quindi setacciare.

Quindi unire i 3 composti, alternandoli.

Attenzione a non smontare il composto, girare sempre dal basso verso l'alto.

Mettere in una teglia da 24 e cuocere in forno a 160° per 30-35 min.

Crema allo zabaione

guardate qui

per la ricetta

crostata di amaretti e crema di marroni

Qualcuno mi ha chiesto la ricetta di questa crostata ed eccomi qui.
Non sembra una crostata, ma lo è.......ed è molto semplice e veloce da realizzare.

1-Foderare uno stampo da crostata con pasta frolla (io uso una ricetta presa dal ricettario del mio forno a microonde, mi è piaciuta sin dall'inizio e non la cambio)
2- bucherellare con la forchetta
3- versare uno strato di crema di marroni o marmellata di castagne (abbondare)
4- sopra lo strato di crema di marroni posizionare gli amaretti sani, presi così come si trovano nella confezione, senza bagnarli.Metteteli in ordine perchè la sagoma alla fine si vedrà, facendo un bel disegno di dossi : la pasta frolla si scioglierà in fase di cottura e prenderà la forma degli amaretti.
5- ricoprire il tutto con uno starto di pasta frolla e chiudere bene i bordi
6- mettere in forno a 180°

I tempi di cottura li guardo ad occhio, perchè dipende dalla grandezza dello stampo.....insomma regolatevi come se faceste una crostata......

Quando è cotta toglierla dal forno e prima che si freddi bagnarla con una bagna fatta di amaretto di Saronno diluito con acqua (di solito usito il rapporto 1 : 1 )

Aspettare che si freddi molto bene per toglierla dalla teglia. Io uso gli stampi con il fondo removibile perchè sono molto pratici ,ma non sono molto comodi per il fatto che la bagna fuoriesce dal fondo, quindi potete usare teglie in alluminio usa e getta, il liquido rimane nella teglia e viene assorbito dal dolce e per sformarlo potrete tagliare lo stampo di alluminio.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Per la pasta frolla la ricetta è la seguente (è una dose enorme, ne vengono 2) :

600 gr. di farina
300 gr. di zucchero
300 gr. di burro
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
2 uova intere
1 tuorlo

Unisco tutti gli ingredienti e formo un apalla bella liscia, avvolgo in pellicola trasparente e metto in frigo una mezz'oretta prima dell'utilizzo.
Provatela.

corso di royal icing

Con grande gioia posso finalmente dire di aver partecipato al mio primo vero corso in assoluto, ed ho cominciato proprio con l'argomento a me più gradito : la ghiaccia reale.

Nella foto iniziale la mia torta, ovvero il risultato che ho ottenuto da questo corso. Ne sono molto soddisfatta anche se la strada è lunga e da imparare c'è ancora molto.

La maestra, venuta a Roma da Londra, ci ha insegnato a realizzare una stella di natale con gum paste, e a ricoprire e decorare una torta con royal icing.Si tratta della bravissima Vivian Lee, insegnante presso 3 scuole inglesi, e vincitrice, nelle competizioni alle quali ha partecipato, di numerosi premi.

Sono stati tre giorni di duro lavoro, eravamo 12 allieve e tutte siamo arrivate stanche ma soddisfatte alla fine del corso.

Tutto questo è nato grazie alla mia amica Kristina, che conosceva personalmente Vivian : dalle loro conversazioni è nata questa brillante idea di organizzare un corso del genere qui a Roma.

Con mio immenso piacere sono stata coinvolta nell'organizzazione, ed ho aiutato kristina per tutto quello che riguardava la sistemazione della sala, il soggiorno dell'insegnante e delle partecipanti che venivano da fuori Roma .

Ora non posso che ringraziare Kristina e Vivian in primis, che hanno permesso lo svolgersi di questo corso, poi ringrazio tutte le partecipanti con le quali ho condiviso questi bellissimi giorni.

Posto le foto più significative del corso, comincinciando con la visita a Villa d'Este (Tivoli), avvenuta 2 giorni prima dell'inizio del corso, per mostrare agli ospiti inglesi, parte del patrimonio turistico dei miei luoghi.

La stessa torta nelle mani mie e di Vivian.



Questi sono alcuni esempi di decorazioni che la nostra maestra ci ha mostrato.




In questa foto i risultati di ognuna di noi.



E queste le stelle di Natale realizzate in gum paste...........non ho una foto dettagliata, spero di poterla aggiungere in seguito.

Questa foto mostra lo spillo (in basso a destra) necessario alla realizzazione dei fiori. Per un malinteso è successo che nessuna delle partecipanti lo ha portato con sè e dispiaciute all'idea di dover rinunciare alla realizzazione dei fiori, abbiamo provato a cercare un'alternativa che è arrivata dal proprietario del locale in cui si è svolto il corso :

ha fatto a fettine un manico di scopa e su ogni dischetto ottenuto ha inserito una vite.........il nostro spillo artigianale perfettamente funzionante lo vedete nella foto (in alto a sinistra).

Quindi continuo con fotografie di alcuni momenti del corso, per mostrate la bella atmosfera che si respirava in quei giorni.

Un'esperienza indimenticabile e ben riuscita.
Grazie Kri!