Torta compleanno al pistacchio

 Per questa torta ho alternato, partendo dalla base, i seguenti strati (tutti diametro 22 cm):

- base biscotto croccante (segue ricetta)

- strato leggero di crema al pistacchio (per        fare aderire la base croccante con il disco      superiore) al 45% di frutta secca

- disco di biscuit al cacao (segue ricetta)

- bagna (latte zuccherato aromatizzato con      vaniglia)

- crema di pistacchio (circa 750 ml di latte di  crema pasticcera alla quale va unita a caldo - io ho messo quasi un barattolo sano da 190 gr - la crema di pistacchio. Fare raffreddare in frigo con pellicola a contatto e quando il tutto é freddo unire 250 ml di panna fresca montata e zuccherata al 10%)

- granella di pistacchio

- PDS al cacao (nel blog c'è la ricetta)

- bagna

- crema di pistacchio

- granella di pistacchio

- PDS al cacao

- bagna

- crema di pistacchio

- granella di pistacchio

- PDS al cacao

- bagna

- crema di pistacchio

- granella di pistacchio

Decorato con 500 ml di panna fresca montata e zuccherata, e ne avanza un po' (10% di zav rispetto alla panna)

Base biscotto croccante (dimetro 22 cm) :

- tritare 75 gr di wafers alla vaniglia
- sciogliere 105 gr di cioccolato bianco
- sciogliere 60 gr di burro
- quantità di granella di pistacchio a piacere (io ho usato circa una tazzina da caffè)

Unire questi 4 ingredienti insieme.
Su un foglio di carta forno,sul quale verrà posizionato un cerchio apribile fissato a 22 cm di diametro, versare il composto e con un cucchiaio distribuirlo bene, livellarlo e lisciarlo. Far raffreddare in frigo, il cioccolato si indurirá, e solo dopo continuare a montare il dolce.

Procedimento per il biscuit:

- Dividere i tuorli dalle chiare. 

- Montare separatamente i bianchi con circa 20gr di zucchero (dal totale)

- Montare i tuorli con lo zucchero restante, fino ad ottenere un impasto spumoso e gonfio

- Unire al composto di tuorli il burro fuso

- poi unire le farine

- in ultimo le chiare montate e unite delicatamente

Versare su una teglia con carta forno, stendere delicatamente ad uno spessore di circa 1 cm.

Cuocere a 160° per 15 minuti (regolatevi sempre con il vostro forno). Una volto cotto ricavarne un disco di 22 cm (ma ne vengono 2)