tiramisù

Questa é una nuova ricetta di tiramisù (leggermente diversa dalla tradizionale) che ho trovato su un giornale, proposta da un pasticcere.Io per motivi vari l'ho leggermente adattata alle mie esigenze ovvero alla grandezza del vassoio e all'altezza del cerchio.....ma devo dire che é veramente buono!




Vassoio di cartone ø 22 cm con anello regolabile e carta forno lungo la circonferenza del cerchio.




Base di biscotto ottenuta unendo 250 gr. di cioccolato gianduia sciolto a bagnomaria con 125 gr. di biscotti digestive sbriciolati. Stendere il composto sulla base e mettere in frigo fino ad indurimento.




Quando la base é indurita procedere alla composizione del dolce cominciando da uno strato di savoiardi imbevuti in caffé freddo zuccherato e corretto a piacere (io metto il brandy), quindi segue uno strato di crema al mascarpone (segue ricetta alla fine del post) e una spolverizzata di cacao amaro.




Ricominciare con uno starto di savoiardi




segue la crema al mascarpone





e la spolverizzata di cacao.



Per finire, e raggiungere il bordo del cerchio, ho messo della panna montata al caffé (panna + caffé avanzato dalla bagna+zucchero a velo...dosi a proprio gusto) ed ho livellato il tutto con un coltello.Mettere in frigo almeno per una notte affinché i sapori si possano amalgamare.
Trascorso questo tempo spolverizzare con cacao amaro e decorare a piacere se vi va!






Crema al mascarpone
500 gr. di mascarpone
250 gr. di panna fresca
150 gr. di zucchero a velo
2 tuorli (che io, per evitare eventuali rischi, ho montato a spuma con un cucchiaio di zucchero e fatto cuocere a bagnomaria)

Montare tutti questi ingredienti insieme.

Devo dire che mi é piaciuto, più veloce rispetto a quello che faccio abitualmente e quella base biscotto lo rendeva ancora più piacevole!
Ciao!

ritiro il mio premio

Oggi antonella mi ha assegnato questo premio



con piacere lo accetto, il suo significato mi gratifica e vi riporto la citazione di antonella stessa :

Giorni fa,con mio grande piacere, Cindystar mi ha donato il premio Gnomo come miglior cuoca suggeritrice...ebbene, non potrei non girarlo a Sandrina,alla quale non risparmio nessuna domanda quando faccio un dolce.....

Sai che puoi sempre contare su di me...fin dove posso essere d'aiuto!Grazie anto!Bacioni

Però mi prendo anche questo :




questo premio non ha alcun regolamento, é stato creato e messo a disposizione di chi lo volesse prelevare ed eventualmente donare....quindi poiché é bello poter donare in questo periodo qualche cosa, anche una semplice foto sul web....a chi magari avrei piacere di rivedere...lo assegno a mia volta a

marble ziodà emilia

Bacioni a tutti!

Panettone americano - angel food cake

Questa ricetta non é la classica ricetta dell'angel food cake, c'é una piccola variante, ovvero i tuorli delle uova che non si dovrebbero usare, ma chi mi ha passato la ricetta (la titolare di dolcemania, dove ho acquistato lo stampo della wilton- specifico per questo dolce) me l'ha consigliata perché le ha provate entrambe e quindi questa, avendo anche i tuorli, é meno insipida.
L'ho fatto 2 volte e per me é il dolce più buono al mondo (parlando di dolci del genere), una sofficità spaventosa e una durata pazzesca.....l'ho tenuto 3 giorni sul tavolo senza coprirlo, ancora non si era indurito, va giù senza che intoppi come farebbe un pan di spagna o un ciambellone.Viene altissimo e molto grande, ma dura così a lungo che non é un problema.....ma si può benissimo tagliarlo a fette e congelare ogni fetta dopo averla messa in un sacchetto!
L'ho provato : quando si scongela é come appena fatto......così invece di comprare merendine, tolgo un paio di fette la mattina appena sveglia!

Ingredienti :
- 8 uova
- 360 gr. di farina "00"
- 350 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- scorza di limone o aroma
- 1 bicchiere da vino di olio di semi
- 1 bicchiere + 1/2 di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di cremore di tartaro

Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e per ultimo, delicatamente, i bianchi montati a neve.
Mettere nello stampo specifico senza imburrare, infornare a 160° per circa 1.10 ora
Far freddare a testa in giù!

Mi é stato detto che usando uno stampo differente ci sia differenza nel risultato per via del materiale che viene utilizzato per lo stampo wilton.Io non ho provato ma ad ogni modo credo valga la pena provarlo.



come si presenta l'impasto prima di aggiungere i bianchi montati a neve


in forno



il dolce mentre raffredda a testa in giù


questo é l'ultimo che ho fatto

1° compleanno di Isabel

Questa torta l'ho preparata per la nipotina di una mia amica. Ma si capisce che compie un anno e che è una femminuccia?

E' farcita con crema chantilly e bagnata con alchermes diluito con acqua!

Vi mostro alcune fasi della preparazione, dal pan di spagna (ricetta nel post “per il compleanno di mio marito”) ai fiori in marshmallow fondent, e la scritta in cioccolato.

Non potrò assaggiarla, deve arrivare a Senigallia dove abita la festeggiata, e mi fiderò del giudizio della mia amica!

Le ricette del pan di spagna e della crema sono qui

questo é uno dei fiori avanzati :

per la mia amica Isabella

Questa torta é stata fatta appositamente per lei, poiché allergica al lievito e a tutto ciò che deriva dal latte.Quindi ho pensato di usare il mio pan di spagna (la ricetta nel post precedente), e farcirlo con la crema al limone che ho preso da ziodà (e lo ringrazio ma non trovo la ricetta sul suo blog) quindi bagnarlo come la torta del post precedente.....per cui : niente latte, burro panna e lievito.
Non mi é venuto in mente nient'altro per poterle far mangiare una torta!

per il compleanno di mio marito

Questa é la torta che ho preparato per il compleanno di mio marito, l'ha portata in ufficio insieme a due panettoni gastronomici (che mi ha preparato la mia amica Corinna e che ringrazio molto, poi io li ho farciti) e due torte rustiche ripiene di salsiccia e spinaci.
Ho solo la foto della torta, non ho quella della fetta visto che non ero presente al taglio, ma é stata molto apprezzata, e se lo ha detto mio marito che é molto critico e poco amante dei dolci, ci posso credere!
E' un pan di spagna farcito di crema chantilly bagnato con martini zuccherato allungato con acqua e insaporito con una buccia di limone.Per la decorazione canestro vi può rimanere utile questa pagina, per le rose devo

cercare chi mi faccia il video mentre le faccio e poi lo posterò.

Pan di spagna:

- 6 uova
- 200 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 100 gr. di farina (+ quella per infarinare)
- 70 gr. di fecola di patate
- Una noce di burro

Rompete le uova, raccogliendo i tuorli e gli albumi in due terrine differenti.
Unite ai tuorli lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
Montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico o con la frusta a mano, fino a che avete ottenuto una crema gonfia e spumosa.
In un altra terrina mescolate insieme la farina e la fecola.
Montate a neve densa gli albumi.
Incorporate qualche cucchiaiata di albumi montati alla crema di tuorli, mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Quindi unite a piacere, e poca alla volta, la farina mescolata con la fecola.
Continuate ad alternare gli ingredienti, sempre in piccole quantita’e lavorando delicatamente, fino ad averli esauriti.
Ora imburrate uno stampo da 24 a 26 cm. di diametro, infarinatelo, quindi versatevi l’impasto.
Sbattete lo stampo sul piano di lavoro, in modo che l’impasto si assesti bene e non vi restino dei vuoti d’aria interni.
Mettere in forno e cuocere a 180 gradi per 30-35 minuti.
Trascorso il tempo indicato, sformate il pan di spagna sopra una gratella coperta con un canovaccio e fatelo raffreddare completamente.


Crema chantilly:

In una pentola sbattere a mano energicamente con una frusta 5 tuorli con 150 gr. di zucchero,fino ad ottenere una crema spumosa, a quel punto unire 15 gr. di maizena e, dopo che quest'ultima si e amalgamata, unire 450 ml. di latte precedentemente bollito con una stecca di vaniglia.
Quando il latte e stato ben amalgamato alla crema di tuorli mettere a fuoco lento e girare fino a quando si addensa.
Far raffreddare e aggiungere in uguale quantita la panna montata.


Bagna:

miscelare acqua zucchero e Martini bianco (due parti di acqua e una di liquore), aggiungere una bella buccia di limone da togliere alla fine.Lasciare riposare affinché l'aroma del limone profumi la bagna.Le quantità sono indicative, dipende dai gusti, assaggiate e decidete se vi piace più o meno dolce, più o meno liquore.

grazie cindystar

Meglio tardi che mai.....ho scelto il mio premio tra quelli offerti da Cindystar e scelgo questo :


perché ritengo che il mondo dei blog possa rendere più vicine le persone e comprendersi meglio, quindi mi piace non spezzare questa catena! Lo offro a chiunque ha voglia di non spezzare la catena!
Grazie Cindy!

torta sabbiosa

Questa ricetta l'ho presa dalla confezione del mio nuovo stampo.......ero un pò incerta quando ho letto gli ingredienti, ma l'ho provata comunque! Conclusione : questo dolce mi é piaciuto e lo trovo diverso dal solito per il suo sapore particolare (dato dalla farina di mais) quindi ve lo propongo!
Le dosi che ho scritto sono quelle originali, ma vi consiglio di farne doppia dose.....altrimenti non riempirete neanche il fondo di una teglia!!!!












Un saluto da Sandrina!

premio ricevuto da antonella

Con piacere oggi ho ricevuto questo premio da antonella, e la ringrazio sinceramente, rimane sempre (al di là dei premi) una persona gioiosa e solare, la cui compagnia é sempre piacevole!
Posso dirlo dal momento che ho avuto occasione di passare più di una serata con lei e la sua famiglia.

Si tratta del premio di qualità di Punto d'Arte della Vita, creato tempo addietro per onorare e riconoscere il lavoro svolto dai bloggers, i loro blog motivano la "terapia d'arte":

Ecco le regole:

1)Indicare da chi si è ricevuto.

2)Dire perché si è deciso di creare il blog.

3)Dire qual è la propria arte preferita.

4)Onorare altri 13 blogs amici.

Ho creato questo blog, inizialmente per avere una raccolta dei miei dolci, dei quali sono golossissima e dei quali rimane solo la foto dopo la fatica e la pazienza (in alcuni casi) per decorarla, e per dare spunto a chi cerca un'idea, poi il blog é diventato uno strumento di contatto con altre persone conosciute personalmente e non, insegna anche a conoscere le persone, dalle parole che scrive e dai gesti che compie!

La mia arte preferita é creare qualcosa dal nulla : da un pò di farina far nascere il pane, da 4 uova e un pò di farina far nascere un dolce, da un semplice pezzetto di stoffa far nascere una presina!Tutto ciò che richiede l'uso della mani e della pazienza, come il disegno - il bricolage - il ricamo.............

Per onorare 13 blogs amici vorrei aspettare ancora un pò, ne ho appena assegnati alcuni e per non ripetermi devo allargare il giro dei miei amici! Anche perché a 13 ancora non ci arrivo!

premio ricevuto da emilia

Ragazze, sto battendo un pò la fiacca.........niente dolci nuovi.....ma con piacere ho ricevuto un premio da Emilia, che ringrazio di cuore......é un bel pensiero da parte sua!
Ed io voglio rigirarlo a Corinna (il piacere del gusto) ........oltre ad essermi vicina di abitazione.....é sempre disponibile in tutto!..e le parole scritte su premio sono sacrosante!
Grazie

mi diverto un pò........

e si......torte non ne faccio tutti i giorni...allora mi diverto a cercare modi di presentazione per quelle che arriveranno!!!!!

Premio amicizia

Oggi mi é stato rigirato questo premio da Antonella. Con immenso piacere lo ritiro e, convinta che non sia una cosa banale questa storia dei premi, lo rigiro a Cindystar, che ho avuro il piacere e l'onore di conoscere personalmente......é sempre disponibile e sincera, attiva e impegnata su ogni fronte per non escludere nessuno da quello che fa.....per le sue iniziative sempre importanti, come la raccolta differenziata e le iniziative culinarie che riescono a coinvolgere anche le persone più timide e farle sciogliere in questo vasto mondo di internet.
Un saluto a tutti

millefoglie a modo mio

Avevo della crema alla nutella e dei decori in cioccolato avanzati, avevo voglia di dolce e quindi ho improvvisato questo millrfoglie, usando dei biscotti millefoglie.
Ho foderato la scatola (della confezione dei biscotti) con carta forno, ho alternato strati di biscotti e crema, chiuso e messo in frigo. Passata qualche oretta ho capovolto il tutto e decorato.

Qui si vedono gli strati di crema e biscotti, i biscotti sono posizionati con la parte caramellata verso il basso, di modo che quando si capovolge il dolce, vedremo la superficie carammellata.


Qui sotto invece si vede bene la scatola della confezione ed il dolce capovolto sul vassoio di portata.