la laurea di Sara

Questa è la mia prima torta di laurea, per la nipote di una mia amica.

Si tratta del mio solito pan di spagna farcito con crema chantilly e bagnato con martini.

Niente di nuovo per il palato, ma è la farcitura che preferisco e che la zia della festeggiata

ha scelto. Trovate tutte le ricette nei miei post precedenti per cui non le ripeto.

Per le decorazioni ho usato ghiaccia reale di krikrira (anche il bordo alla base della torta e il bordo

del topper sono in ghiaccia), per la copertura ho utilizzato mmf.

Spero Sara sia rimasta contenta e le faccio tanti auguri!

E di seguito alcune immagini scattate in fase di esecuzione.

Sul vassoio dorato, accanto al topper completato in attesa di essere messo sulla torta, c'è un pizzo. Ne ho realizzati 224, anche se non sarebbero serviti tutti è necessario averne in maggior quantità, perchè per posizionarli sulla torta è facile romperli.

Non so se avrò mai la foto della fetta, per cui metto questa che la sostituisce egregiamente.

la bambola

Per il compleanno di Gaia, 2 anni, ho realizzato questa bambola.
E' un pan di spagna farcito di crema al latte + nutella, e bagnato con latte alla vaniglia.

torta alle amarene

In occasione di un incontro con amiche speciali, simpaticissime, ho realizzato questa torta.Si tratta di un pan di spagna di 22 cm di diametro (la ricetta la trovate nel mio blog) farcito con crema all'amarena, cioè crema pasticcera + panna + sciroppo di amarena (quello che si usa per i gelati)....dosaggio tutto ad occhio,oramai chi mi conosce lo sa),la ricetta della cremala trovate sulmio blog nelpost della torta nuziale......poi controllo e metto il link
era bagnata con sciroppo di amarena, quello che si usa per le bevande estive, allungato con acqua + stock 84...sempre ad occhio....io assaggio mano mano che aggiungo gli ingredienti, fino ad ottenere un sapore che gradisco,anche perchè la cosa è molto soggettiva e consiglio sempre di assaggiare
esternamente ho passato uno strato sottile di crema di burro (indispensabile per lisciare la torta)realizzata cosi : 250gr. di burro a pomata frullati con 500 gr.di zucchero a velo + 3 cucchiai di latte e aroma a piacere.
La copetura è in pasta di zucchero setosa di Vittoria : mettere 6 gr.di colla di in 30 ml di acqua fredda, quando la colla di pesce ha assorbito l'acqua mettere il tutto a bagno maria fino a completo scioglimento, senza far bollire il composto....quindi aggiungere 16 gr di burro a temperatura ambiente e 70 gr.di glucosio.....quando tutti questi ingredienti si sono bene amalgamati togliere dal bagnomaria e versare a filo nello zucchero.Non peso lo zucchero, ne metto quello che si prende il composto che ci versiamo.
I fiori sono in mmf

per il 50° compleanno di Anna

Questa è la mia ultima fatica, per Anna!Si tratta di un pan di spagna al cacao, bagna al rhum, farcitura di crema di latte con aggiunta di goccie di cioccolato e base della torta di biscotto con pralinè e gianduia.

Ho iniziato costruendomi una sagoma esagonale in legno per poter montare e tenere in forma la torta, sono 2 metà che vengono accoppiate e tenute ben salde tra loro da un nastro (Non ho avuto tempo per realizzare un altro sistema di unione, ma posso rimediare).

Quindi alla base di questa sagoma ho messo il vassoio di cartoncino, sagomato ovviamente, su cui ho montato la torta. Poi ho foderato tutte le pareti interne con carta stagnola, per evitare che il dolce toccasse il legno.

Questi sono i 2 pan di spagna.Quello più grande l'ho sagomato ad esagono.

Qui la torta assemblata e poi messa in frigo per tenerla in forma.Si vede poco la fascia intorno che tiene le 2 metà perchè è bianca, ma ha retto benissimo.

Questa è la torta dopo aver tolto la sagoma di legno, perfettamente esagonale e piana.

E qui é rivestita di crema al burro con aggiunta di pralinè

Prima di montare la torta (che è la fase finale) ho realizzato il vassoio su cui ho poi posato le 2 torte.

Questa composizione invece é una sistemazione provvisoria delle decorazioni, erano troppe per la torta effettiva, ma mi serviva posizionarle per darmi un'idea.

Questo è tutto ...................no..............manca la candelina bianca che ho messo al ristorante al momento opportuno.Ciao a tutti!

il mio 20° anniversario di matrimonio

Questa è la torta.............venuta bene solo in parte.............purtroppo ho fatto un nuovo pan di spagna (al pistacchio) al quale ho modificato un ingrediente, credo che questa mia modifica sia la causa della friabilità ottenuta, mi si sbriciolava solo a toccarlo.Per cui la bagna è finita tutta al fondo della torta...........insomma............la sagoma del cuore si è deformata e non entrava più nel collar di base.Poi stanca e demoralizzata ho coperto il cuore con il mmf avanzato dalla torta precedente, e quel bel colore albicocca non c'entra nulla con il rosso delle lettere.Quindi quando ho realizzato i puntini tutti intorno ero così scoraggiata che non sono stata precisa come avrei dovuto e sono venuti con la punta.Calcolando che, prima di fare la torta, avevo rotto 2 collar e li ho rifatti...........ero proprio stanca!!!!!!!!!!!!!! Fortuna che la dobbiamo consumare qui tra noi..........altrimenti non l'avrei presentata!!!!!
Il collar l'ho disegnato io, con autocad, e l'ho realizzato con la ghiaccia di krikrira (il link è riportato nel post precedente). I fiorellini sono di mmf.

Il disegno che ho fatto e poi stampato.